興隆居」創立於1954年,當年的大陸老兵韓老爹於此開設湯包早餐店,規模不大而且也僅僅販賣湯包與豆漿之類的早餐

1970年因為開放大陸探親的關係,韓老爹想一圓返鄉探親及落葉歸根的夢,由當時家住湯包店樓上熱愛陶藝創作的 黃孟娟 女士頂下「興隆居」,我們俗稱謝媽的 孟娟 女士

當時認為玩麵粉應該跟玩陶藝一樣,都是要靠機器去攪拌材料,只不過一個是泥巴另一個是麵粉;而當時要頂讓掉店的的韓老爹也認為,這位瘦弱女子應該不會經營太久

這種靠粗活工作的早餐生意,謝媽應當無法勝任太久,待老爹大陸回來時謝媽有可能無法勝任會把店頂讓掉,藉時老爹便可以再把早餐店給頂回來繼續經營;那知道謝媽靠著毅力及不斷的把經營模式改良之下,「興隆居」不但越做越好更越做越大

原本單間的早餐店,下午以後時段還分租給別人經營川菜,後來因為打響了知名度及擴大營業,更把隔壁也給頂讓下並且打通。

謝媽回憶當年剛要頂下「興隆居」時,礙於商業機密考量,很多製作過程老爹只是大概的模稜兩可告知,後來謝媽經過摸索更利用陶藝製程的那套方法,讓所有商品製造過程都公式化,更把商品更加的多元化,讓早餐除了湯包豆漿之外還能夠有更多的選擇。

「興隆居」開業至今已經37年了,品質一向是謝媽堅持的一項原則,「興隆居」湯包的『中種法』製造過程,是利用前一天發酵的老麵和入當天的新麵,除了提高麵皮的韌性讓湯包外皮更加香Q之外,湯包肉餡裡的湯汁更利用了十多種的食材,及大骨經過5~6個小時燉煮出來的高湯,並加入了梨山精選的高麗菜為佐料,讓你吃到的湯包除了口感之外,還有鮮美的肉餡及那熱騰騰爽口的湯汁喔!

「興隆居」不只是湯包出名而已,燒餅更是他們的招牌之一,每次在「興隆居」最喜愛吃那燒餅夾荷包蛋,這是我獨門的吃法,在搭配上一碗熱騰騰的鹹豆漿,讓你的早餐除了吃出營養之外,還多了那麼一份的幸福的感覺

說到豆漿很多早餐店的豆漿,是必須向豆腐店購買再經過加工,「興隆居」的豆漿則是自己生產,除了選用上等黃豆口味香濃道地之外,絕不加入任何的添加物,讓你絕對吃出健康也讓你吃的安心

目前「興隆居」早餐裡頭數十種的產品當中,能夠迎合各種不同喜好口味的你,讓你在「興隆居」就算是早餐也能夠多重選擇

下次有到高雄時不彷也到「興隆居」吃個幸福的早餐!

(轉貼至 吳漾先生 生活美食吃透透)

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