熄火後再加入調味粉料包
市面上的泡麵幾乎都建議以沖泡的方式食用; 而快煮麵則建議麵煮熟後熄火,再加入調味包。 不但失去鮮味,還有輕微的毒性。所以除了煮泡麵之外, 煮菜時(尤其是高溫烹調)於離火後再加味精是比較科學的方法; 因為這時候的溫度適中,既能充分發揮味精的鮮味, 又不致於因溫度過高而產生有毒物質。 |
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熄火後再加入調味粉料包
市面上的泡麵幾乎都建議以沖泡的方式食用; 而快煮麵則建議麵煮熟後熄火,再加入調味包。 不但失去鮮味,還有輕微的毒性。所以除了煮泡麵之外, 煮菜時(尤其是高溫烹調)於離火後再加味精是比較科學的方法; 因為這時候的溫度適中,既能充分發揮味精的鮮味, 又不致於因溫度過高而產生有毒物質。 |
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